Consumers International - CI Santiago
Consumers International  
 
  
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Introducción
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Inocuidad alimentaria

La inocuidad alimentaria es un importante tema de salud pública y consumidores deben ser protegidos contra alimentos y procesos de producción alimentaria peligrosos para la salud o la vida. El creciente movimiento de personas, animales vivos y productos alimentarios a través de los límites nacionales, así como el rápido ritmo de urbanización en países desarrollo, cambios en el manejo alimentario y en la dieta así como la emergencia de nuevos patógenos aumentan los riesgos alimentarios.

La relativa importancia de esos riesgos varía de acuerdo al clima, prácticas alimentarias, niveles de ingreso e infraestructura social. Muchos de los riesgos son mayores en los países en desarrollo donde un saneamiento precario y el agua potable plantean mayores amenazas a la salud pública que en los países desarrollados. El 70% de las enfermedades diarreicas es causada por alimentos contaminados por microorganismos y aproximadamente dos millones de muertes de niños en los países en desarrollo se debe a diarreas causadas por falta de inocuidad alimentaria e hídrica.

Las amenazas a la inocuidad alimentaria relacionadas con métodos agrícolas modernos también están creciendo.

El uso de pesticidas plantea riesgos para la salud tanto a través del contacto directo en comunidades campesinas debido a actividades agrícolas como a través de residuos tóxicos en alimentos y el agua potable.

Las hormonas, los medicamentos veterinarios y los antibióticos usados en animales para tratar enfermedades o acelerar su crecimiento pueden dejar residuos en los alimentos que luego llegan a los platos de los consumidores.

Las prácticas antihigiénicas en la producción alimentaria, procesado, transporte y almacenado también pueden provocar la contaminación de los alimentos.

Consumers International ha establecido activas redes regionales alimentarias las que han continuado su intercambio de información sobre materias de inocuidad alimentaria, facilitando la acción de las organizaciones miembros a nivel nacional. Ellas han sido también cruciales en los países en desarrollo haciendo lobby por las posiciones de CI en los Comités del Codex a los que asisten.

CI busca ampliar y desarrollar el trabajo implementado durante los recientes años sobre este tema aumentando la capacidad institucional de su membresía y su habilidad para investigar, lanzar campañas y tener influencia en el área de inocuidad alimentaria.

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